真っ先に「春」を感じさせてくれるフキノトウを使った、シンプルなおかずです。東北では「バッケ味噌」とも呼ばれています。

材料4人分

1. フキノトウ

   7～8個

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2. 酒

   フキノトウと同量

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3. 味噌

   フキノトウと同量

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4. みりん

   酒の半量

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5. サラダ油

   フキノトウを焦がさずに炒められる量

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作り方

1. 1.フキノトウから、ごみや茶色くなった部分を取り除き、みじん切りします。
2. 2.切ったフキノトウを多目の水に15分くらいさらした後、水気をよく切ります。
3. 3.フライパンに油を敷き、焦がさないようにフキノトウを丁寧に炒めます。
4. 4.フキノトウの緑が鮮やかになったら、酒と味噌を入れ、汁気がなくなるまで焦がさないように煮詰めます。
5. 5.汁気がなくなる頃にみりんを足し、焦がさないように煮詰めれば出来上がり！

web担当者から

1. 焼きおにぎり・豆腐田楽に使うのもお勧めです。

1. フキノトウの

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