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特集

山菜レシピ

web担当者が作る

こごみとたらの芽のペペロンチーノ

応用編

天ぷらや和え物ばかりになってしまいがちなこごみとたらの芽。目先を変えてパスタはいかがですか？

材料4人分

  1. こごみ(10～15cm程度のもの)

    25本

  2. たらの芽(5cm程度のもの)

    10本

  3. スパゲッティ

    400g

  4. にんにく

    ひとかけ

  5. 鷹の爪

    微量

  6. 塩

    適宜

  7. 醤油

    適宜

  8. サラダ油

    大さじ3

作り方

  1. １．山菜を切りそろえます。こごみは3cmくらいに切りそろえ、たらの芽は火が通りやすいように縦割りします。
  2. ２．沸騰した湯にこごみ、たらの芽を入れ、軽く下茹でします。
  3. ３．スパゲッティを茹でます。
  4. ４．フライパンにサラダ油を敷き、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れて熱します。にんにくの香りが油に移ったら、茹でたこごみとたらの芽を入れて炒めます。この時、塩で下味をつけます。
  5. ５．４にスパゲッティを入れ、一緒に炒めます。醤油で味をつけたら出来上がりです。

web担当者から

  1. にんにくはひと房ではなく、ひとかけです。山菜の風味を損なわないよう、控え目にします。