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特集

山菜レシピ

web担当者が作る

たらの芽の天ぷら

応用編

旬のおいしさを一番楽しめる山菜料理の王道です。米粉を使ってサックリと。

材料4人分

  1. たらの芽

    8本

  2. 米粉

    40g

  3. 小麦粉

    20g

  4. 水

    90cc

  5. 揚げ油

    適宜

  6. 　

    　

  7. 塩

    小さじ1

  8. 抹茶

    小さじ1.5

作り方

  1. １．塩と抹茶をよく混ぜ、抹茶塩を作る。すり鉢でするとより馴染みます。
  2. ２．たらの芽を洗い、軸部分に十文字の切れ目を入れ、米粉少量（分量外）をまぶしておく。
  3. ３．天ぷら衣を作る。米粉と小麦粉をよく混ぜ水で溶く。衣の固さは水で調節してください。
  4. ４．衣を薄めに付け、170度くらいの高温で揚げる。
  5. ５．抹茶塩をつけていただきます。

web担当者から

  1. 衣に米粉を使うことで、衣を薄く、カラっと仕上げました。
  2. たらの芽は肉厚なので、軸に十文字を入れることで、短時間で揚げることができます。
  3. 天つゆでいただくのはもちろんですが、抹茶塩で普段よりワンランク上の天ぷらに。