菊芋豚汁

ほこほこの菊芋がごろごろ入った豚汁で、身体をあたためましょう。天然のインスリンといわれる菊芋をたっぷりと。

この料理に使う山菜 キクイモ

菊芋豚汁

ほこほこの菊芋がごろごろ入った豚汁で、身体をあたためましょう。天然のインスリンといわれる菊芋をたっぷりと。

菊芋ゴママヨサラダ

シャキシャキした食感でお箸が止まらない？！
生の菊芋の甘さとゴママヨネーズが絶妙。切って和えるだけの簡単レシピ。

畑ワサビのドレッシング

畑ワサビのさわやかな風味がほんのり香る醤油ベースのドレッシングです。お肉料理やサラダにも合います。
今回は鮪のたたきで洋風に作ってみました。

畑ワサビの稲荷寿司

畑ワサビの根茎の爽やかなわさび味がピリッと効いて大人のおいなりさんに。ワサビの殺菌効果でお弁当にも◎。春の行楽などにどうぞ。

ウバユリのあっさりスープ

季節の野菜と一緒にたっぷりと。ほくほくした甘みのあるウバユリで贅沢なスープにしました。

菊芋の甘辛煮

菊芋と白ネギの甘さがしょうゆの甘辛さと絶妙。ホロホロの食感が楽しめます。

ワサビダイコンのクリームパスタ

ヨーロッパでは『ホースラディッシュ』の名で親しまれる、ワサビダイコンを使ったピリッと辛い大人パスタ。ワサビの香りが食欲をそそります。

チョロギの漬物

本来、塩漬けしてから漬けますが、簡単に作れるレシピです。シャキシャキした食感が美味。

チョロギのトマトシチュー

ほくほくのチョロギがとても美味。
たっぷりの野菜と一緒にどうぞ。

アピオスのマフィン

アピオスの風味がほのかに香る、しっとりとしたマフィン。トッピングのアピオスがナッツのように香ばしい。

アピオスのポタージュ

落花生にも似たアピオスの風味豊かなポタージュです。栄養満点のアピオスが手軽にたっぷり摂れるメニューです。

マコモタケとさつまいもごはん

旬の食材を使った秋ごはん。ほっこり＆ふんわり甘いマコモタケとさつまいもを味わってください。

マコモタケふわふわハンバーグ

低カロリーで食物繊維が豊富なマコモタケをたっぷり入れました。お腹も心も満足な美的レシピです。

マコモダケの中華風スープ

旬の野菜をたっぷりと。マコモタケのシャキシャキの食感が美味。春雨やそうめんを入れれば夜食にもピッタリ。

ホップの天ぷら

あとからくる苦みがクセになる？！ビール好きには格別の逸品です。

ホップ味噌

これぞ珍味！独特のほろ苦さが甘味噌とマッチして奥深い味に仕上がります。
※調味料はお好みで加減してください。

こごみとたらの芽のペペロンチーノ

天ぷらや和え物ばかりになってしまいがちなこごみとたらの芽。目先を変えてパスタはいかがですか？

山菜のナムル2種　～行者ニンニク～

韓国の家庭料理ナムル。代表的な具材でもあるワラビを、今回は行者ニンニクに置き換えてみました。

山菜のナムル2種　～ボウナ～

韓国の家庭料理ナムル。代表的な具材でもあるワラビを、今回はボウナに置き換えてみました。

たらの芽の天ぷら

旬のおいしさを一番楽しめる山菜料理の王道です。米粉を使ってサックリと。

チョロギのクリーム煮

チョロギと旬の野菜で簡単にできるクリーム煮です。チョロギの溝にクリームがからみつき、しっかりした味わい。

チョロギのバターソテー

ゆで上げたチョロギと冷蔵庫の中の常連素材でサッとできる炒め物。今回はベーコンとしめじを一緒にソテーしました。

マコモタケの煮物

マコモタケは火の通りが早いので、あまり煮込まなくても大丈夫！独特の食感をお楽しみください。

行者ニンニクと豚肉のチヂミ

旬の行者ニンニクを使ったチヂミです。案外簡単に出来て、滋養強壮にも効果抜群！

タラノメの白和え

春一番のタラノメは、ぜひ白和えで！早春の若芽が、豆腐の和え衣の中でやさしく香ります。白・緑・朱の彩りもよく、節分・ひな祭りなどの特別な日に、食卓に添えたい1品です。

けの汁

青森発！山菜と野菜と豆類をふんだんに使った、体暖まるみそ汁です。地域や家庭によってレシピは様々ですが、油分控え目、カロリーオフのレシピをご紹介します。

ミズ(ウワバミソウ)のかき揚げ

酢のもののイメージが根強いミズを 思い切ってかき揚げにしてみました！カリカリ、シャキシャキ、おいしい食感が楽しめますよ。

行者ニンニクのオムレツ

行者ニンニクと卵は、実は名コンビ。一度食べたらやみつきになるおいしさです。ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりですよ。材料は4人分です。

いも餅

電子レンジで簡単にできる、ボリューム満点のいも餅です。食べざかりのお子様にもぴったり。材料は約5～7個分です。

ミズと長いものネバネバ丼

刻むと粘り気が出るミズとお好みのネバネバ食材でどんぶりご飯。インフルエンザ対策に長いもを加えるのがポイントです。

山菜と山きのこの浅漬け

究極のシンプル調理法、漬物。山菜をこんなにシンプルな食べ方でいただいてみてはいかがでしょうか？

フキ味噌（バッケ味噌）

真っ先に「春」を感じさせてくれるフキノトウを使った、シンプルなおかずです。東北では「バッケ味噌」とも呼ばれています。

アピオスのリゾット

受験シーズンと風邪のシーズンに備えて、アピオスを使った栄養たっぷりのリゾットを作りました。

煮しめ

年末年始の定番料理、煮しめ。今回はシンプルな具材に山菜をプラスした、田舎料理風の煮しめをご紹介します。材料は10人分です。

山菜の和風ピザ

保存していた山菜でOK。トローリとろけたチーズのマジックで、山菜が苦手なお子様にも楽しめる一品だと思います。材料はピザ１枚分です。