自然を丸かじりするようなおいしさで人気が高い山菜。採った山菜はどうすればいいの？保存法は？処理の仕方は？どんな風に食べるの？そんな疑問を解決するコーナーです。
山菜の魅力
「山の幸」の代表格、山菜。食生活や嗜好性などの変化を背景に、山菜の人気は上昇傾向です。では、具体的な山菜の魅力とは何でしょう？
- 独特の食感
野菜では得られない独特の風味に加え、薫り高く歯ごたえのある食感が、一度食べたらやみつきに。 
- 自然の味・季節の味・ふるさとの味
山菜には、季節感や風土・地域性が息づいています。土地や季節を限定した希少な食材として、その価値が見直されています。 
- 収穫の楽しみ
日常の喧騒を忘れ、大自然と向き合いながらの収穫は、まさに充実のひととき。ストレスは除かれ、運動不足は解消、おいしい食材が手に入るとなれば、これほどの喜びはないでしょう。 
- 新鮮・安心
自分で収穫した山菜は、新鮮な状態で食べることができます。また、山菜は残留農薬の心配もありません。自宅で育てる場合も、自分の管理下で農薬の調整ができるでしょう。
山菜を手に入れるのは難しい！？
魅力満載の山菜ですが、季節・土地を限定した希少さゆえに、手に入れるのは困難です。近くに山がない、山があっても行く時間がない、行ってみたら採られた後だったなど、山菜をベストな状態で手に入れる条件というのは、なかなかそろいにくいのではないでしょうか。
そこでお勧めしたいのが、自宅で栽培する方法。自宅の庭なら、取り逃しも少なくなり、自分で管理することになるので、農薬が気になる方も安心です。庭の大きさにあった山菜を選んで、山菜ライフを楽しみましょう。
基本編：山菜のアク抜き・保存方法
収穫後の処理、どうしていますか?アク抜き・保存の基本的な方法はこちら
応用編：web担当者が作る山菜レシピ
「おひたし・天ぷら以外の食べ方は？」「いつもと違う食べ方で…」と思った時のレシピ集。
山菜好きのweb担当者が作ります！
- [最新号はコレ！]
ギョウジャニンニクとあさりの酢味噌和え
お酒のつまみに最適！酢味噌とニンニク風味の意外なマッチングで風味もマイルドに仕上がります。